飲膳札記與女教授私房菜
發(fā)布時(shí)間：2010-11-29 16:29:00 內(nèi)容來源：
■ 蘇曉紅
《飲膳札記》是臺(tái)灣文學(xué)家林文月的散文集，“女教授的19道私房菜”卻是這本書的副標(biāo)題，頗有《家庭》雜志行文之風(fēng)，如果不是事先看過書的介紹，也仰慕并傾心于作者，這樣的書名端端地是要扼殺購(gòu)書欲望的。
與《飲膳札記》同時(shí)購(gòu)買的還有一本《廚房中事》，聽起來是不是有點(diǎn)容易想歪?作者文筆也不賴，一味地插渾打科，順帶研究分析了山西人為什么愛吃醋、好吃面，讓我這個(gè)山西人看得怒從膽生卻找不著反駁的理由。打老祖宗起就喜歡吃面，就像青島人喜歡吃貝類生物一樣，不應(yīng)該就是天經(jīng)地義的嗎?
看《廚房中事》這樣的書，就像是一袋上好佳或者土豆條，越來越需要靠名字吸引眼球，內(nèi)容就乏味了許多;但《飲膳札記》是有文化在里頭，單看林文月年輕時(shí)優(yōu)雅、愈老愈有韻味的照片，那樣的氣質(zhì)當(dāng)然是看了許多書、做了很多學(xué)問才能浸潤(rùn)得來。
《飲膳札記》里統(tǒng)共收錄19道菜，南南北北、山珍海味，卻透著家常的親切語氣，賦予吃食平和的味道。我曾經(jīng)比照著發(fā)過海參、炒過蝦仁，但終歸敗在復(fù)雜的流程和急功近利的心態(tài)，只做過那一回。
如此看來，吾輩還是適合做些短平快的烤箱菜、微波菜，《飲膳札記》讀過，卻斷斷不能起到“女教授的19道私房菜”的菜譜功能。大概就像美玉，不能褻玩于掌間。
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